En los animales vertebrados, como los humanos, el cerebro es un órgano que forma parte del del Sistema Nervioso Central  junto con la médula espinal. Tiene forma ovoide, con dos polos: frontal y posterior, y se encuentra situado en la cabeza, protegido por una cubierta de hueso, el cráneo. A la vista presenta numerosos repliegues (circunvoluciones) y hendiduras (cisuras) que aumentan la superficie cerebral. El cerebro humano adulto pesa entre 1300 y 1400 gramos, y...
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Desde hace muchos siglos el hombre ha utilizado los derivados de la leche para su alimentación, así cuando la leche es fermentada por hongos tenemos queso, cuando se utiliza el “cuajo” (renina, del estómago de ternera) tenemos la cuajada, y cuando son bacterias lácticas (lactobacillus y bifidobacterias) tenemos el yogur.El yogur resulta especialmente beneficioso para nuestro organismo porque las bacterias que contiene al ser ingeridas no mueren en su paso...
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Para conocer a nivel fisiológico el metabolismo necesitamos expresar la energía en términos matemáticos.Podemos hacerlo en julios (j o J) que es la cantidad de trabajo ejercida durante 1 metro de distancia por una fuerza de 1 Newton (N) (siendo 1 newton la fuerza necesaria para acelerar una masa de 1 Kg. a 1 metro por segundo). Como el julio es una unidad relativamente pequeña se suelen utilizar sus múltiplos: el kilojulio (kj) que son 1000 julios o el...
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Las bebidas fermentadas han sido producidas y consumidas en todo el mundo y en un lapso de tiempo muy largo. El hombre descubrió que las soluciones de azúcar de diferentes orígenes, si se dejan en una ubicación más cálida, se iniciará la fermentación de forma espontánea, más aún en una bebida alcohólica que a menudo también contiene ácido láctico. Los microorganismos necesarios, las...
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Cuando hablamos de Alimentos Funcionales nos referimos a grandes rasgos a aquellos alimentos diseñados y procesados para aportar grandes valores nutricionales, que pueden servir primordialmente para mantener un estable estado de salud y prevenir ciertas y diversas enfermedades y padecimientos.La idea básica de este tipo de alimentos es que la comida sirva como medicina y la medicina sea eso, comida; que mientras alguien trata de mejorar su salud se este alimento y por ende...
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La Fagomina básicamente es una molécula presente en determinados tipo de trigo con la cual se puede hacer un control objetivo del peso corporal previniendo problemas como la obesidad y el sobrepeso. La Fagomina es un iminoazúcar (moléculas como azúcares, pero con diferencias químicas leves), que se encuentra en pequeñas cantidades en la semilla del trigo sarraceno. Esta molécula disminuye la absorción de la glucosa en...
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Drunch nace de la fusión de dos palabras de la lengua inglesa que definen dos momentos exactos de la alimentación diaria de cada persona, Dinner + Lunch. Por lo cual esto se refiera a la unión de la merienda con la comida en busca de simplificación alimentaria, todo gracias a un mundo que se mueve a velocidades indetenibles y en donde muchas personas no tienen el suficiente tiempo para detenerse a alimentarse dos o tres veces en el día. Esta forma de...
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Se dice popularmente que esta dieta es una de las más efectivas que existen en la actualidad ya que se basa en una reducción significativa de los alimentos con alto contenido de azúcar, no quiere decir que la persona se debe privar de consumir las delicias azucaradas que por cierto son muy provocativas para la mayoría de las personas, la dieta se refiere precisamente a saber consumir este tipo de alimentos y como poder mezclarlos o combinarlos con alimentos de bajo...
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Horchata es el nombre de varias clases de bebida tradicional, se puede hacer de varios elementos vegetales ya sea de almendras molidas, semillas de sésamo, arroz, cebada o chufas. Es una bebida originalmente proveniente de la ciudad de Valencia, España y se cree que es una herencia de la presencia musulmana en el sur de la Península Ibérica. En España lo más normal es encontrar la Horchata de Chufas, los cuales son unos pequeños tubérculos...
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En occidente poco se conoce de este alimento y de todas sus propiedades nutritivas. El Natto es un derivado de la soya y se obtiene de un proceso de fermentación de este alimento muy utilizado en la cocina oriental, especialmente en países como Japón y China en donde se ha utilizado tanto la soya como este derivado desde hace siglos. La elaboración del Natto es un procedimiento bastante dispendioso en el cual se debe procesar la soya de varias maneras. Primero es...
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