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Los azukis son unas legumbres rojas en forma de riñón que se conocen también como adukis, se cultiva principalmente en Japón donde fue introducido desde China hace miles de años. Según investigaciones se ha comprobado que el azuki es muy medicinal y que tiene propiedades curativas para distintas enfermedades.
Una de las propiedades del azuki es participar en los procesos digestivos y contribuir a minimizar los problemas de riñón, al mismo tiempo que los reduce en gran manera. El azuki tiene alto contenido de vitamina B1 o tiamina una de los principales productores de energía y contribuyente del metabolismo de grasas, por ende de la desintoxicación del organismo. Además, de estimular el crecimiento y el desarrollo adecuado de las funciones cardiacas y del sistema nervioso.
Los principios nutritivos del azuki son muy significativos, por lo que es una legumbre recomendada en todo tipo de dieta. Incluso es sugerida para mujeres en estado de embarazo ya que aporta buena cantidad de oligoelementos y de minerales. Por otra parte se dice que los azukis estimulan la producción de leche materna.
Estas legumbres son altamente digestivas y se pueden preparar de diferentes formas para que su consumo sea más agradable. Se puede preparar cocinada en sopa, pasteles, cremas o ensaladas.
Cada una de las propiedades de los azukis son fácilmente asimilables por el organismo de tal modo que no producen gases intestinales ni flatulencias como sucede con la gran mayoría de legumbres.
Oro de los beneficios del consumo de azukis es evitar las enfermedades de riñón y del hígado. Estas legumbres son altamente diuréticas por lo que ayudan en la eliminación de pequeños cálculos renales y al mismo tiempo previenen de enfermedades de uretra, tonificando los riñones y expulsando las sustancias malignas que pueda haber en ellos.
Los azukis tienen dentro de sus cualidades el beneficio de reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer. Por otra parte ayuda a controlar las funciones hormonales. Es recomendada para las personas diabéticas puesto que regula las tasas de azúcar en el organismo.
Este tipo de legumbre japonesa tiene además el poder de ayudar a revitalizar y estimular la vitalidad, por lo que es muy benéfica en caso de sufrir de depresiones, estrés o anemias. Cuando los niños tienen pérdida de apetito esta legumbre ayuda a recuperar los hábitos alimenticios y restablecer el desarrollo de la flora intestinal. Especial para consumir en época de invierno por su aporte de energía.
El sabor de los azukis es dulcecito pero no tiene altos contenidos de azúcar. Aportan una significativa cantidad de calorías y participan activamente en las necesidades diarias de ácido fólico, además de su aporte en hidratos de carbono y otros elementos tales como Fósforo, Magnesio, fibra soluble, Proteína y la ya mencionada vitamina B1.
Algunas personas recomiendan comerla con alga kombu cocinada en agua, en estofado con romero freídos en aceite de oliva, o en una sencilla ensalada preparada con salsa de Soja, vinagre de arroz, cebollas, cilantro fresco, romero, aceite de sésamo, y sal marina.
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