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En el mar asiático se encuentra un alga marina con unas propiedades muy particulares tanto culinarias como nutritivas y benéficas para el organismo. Se trata del alga hiziki, cuyo nombre científico es Hizikia fusiforme. Esta alga tiene un sabor muy delicioso y particular, el cual frecuentemente se utiliza en varios restaurantes y cocinas del mundo para la preparación de salsas, sopas y multitud de platos. Es la favorita de muchas personas y día a día va desarrollando nichos de mercado más amplios que le permiten difundirse fácilmente en varias poblaciones y lugares.
El alga hiziki también está siendo explotada desde sus propiedades médicas, pues los expertos han investigado sus componentes y luego de hacer experimentos e investigaciones, han descubierto muchas ventajas y beneficios que el alga le ofrece al ser humano. Estas son algunas de sus virtudes:
• Combatir el envejecimiento
• Combatir la osteoporosis
• Prevención de la anemia
• Perdida de peso
• Favorece la eliminación natural de toxinas
Todos estos beneficios son posibles gracias a las altas concentraciones de proteínas, fósforo, calcio y otros minerales, sin olvidar mencionar el contenido de vitamina B, oligoelementos y betacaroteno. El betacaroteno para quienes no saben es un antioxidante que se encuentra presente en frutas y verduras y ayuda a conservar el cuerpo joven y fuerte gracias a su nivel de vitamina A. Y los beneficios y virtudes de esta alga no terminan ahí, pues se ha encontrado que el alga hiziki permite equilibrar de forma adecuada la glucosa en la sangre. Su alta concentración de calcio también nos permite combatir de la forma la osteoporosis, una afección en el sistema óseo. Los huesos requieren calcio para no nutrirse y no quebrarse, y aunque para este mal siempre se ha hablado de muchos factores para combatirlo, entre ellos la leche, se ha descubierto que el alga hiziki es mas rica en calcio que los lácteos, y por ende sus componentes no solo benefician el sistema óseo sino también el linfático, el circulatorio y demás.
El alga hiziki en la cocina
Para cocinar y preparar deliciosos platos con el alga hiziki debe tener cuidado y precaución pues esta planta requiere mas cuidados que otras; si usted se excede en el tiempo de cocción o agrega algún ingrediente de más, quizá afecte su sabor o peor aun altere sus propiedades nutricionales.
Cuando usted compra alga hiziki en algún mercado, lo más recomendable es darle un proceso de cocción básico y almacenarlo en un recipiente de vidrio en la nevera durante no mas de 4 o 5 días. Con esto conservará su textura, sabor, consistencia y más importante aun: sus propiedades nutricionales.
Cuando vaya a cocerla, usted puede utilizar cebollas previamente fritas y agregar o experimentar con el zumo de alguna fruta como naranja, piña o manzana. Si desea utilizar vinagre puede hacerlo pero en una cantidad mínima. Y también si desea puede utilizar hierbas aromáticas. Como puede ver esta planta es muy versátil y dinámica en cuanto a culinaria se refiere, y lo mas esencial de todo es que mientras usted puede divertirse innovando y experimentando en la cocina utilizando el alga hiziki, está al mismo tiempo aportándole nutrientes indispensables a su cuerpo.
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