Cuando se hacen germinar las semillas, luego del contacto directo con el calor, el agua y el aire, se obtiene lo que se conoce como germinados. Los germinados son la esencia de la comida oriental pues son ellos quienes mayor importancia le prestan e la energía vital del ser humano y son estos alimentos los que mas potencializan la energía vital.
No obstante, aunque todas las semillas son susceptibles de ser germinadas, hay algunas que pueden ser provenir de plantas tóxicas. De tal modo que es recomendable antes de someter alguna semilla a proceso de germinación, informarse sobre su posible resultado.
Los germinados son ricos en minerales, aminoácidos, vitaminas, enzimas, oligoelementos, entre otras propiedades. Son esencialmente naturales ya que no tienen ningún tipo de tratamiento ni intervención química. Como tal se producen de la tierra y son germinados por la propia naturaleza. El no estar sometidos a distintos procesos, hace que los germinados no sean alimentos contaminados.
Las personas que comienzan a involucrar los germinados en su dieta rápidamente notan la diferencia no solo en su organismo sino también en su estado anímico. Los germinados proporcionan una excepcional vitalidad, gran abundancia de vitamina C y mejora notable en el metabolismo.
Generar salud en el cuerpo
Uno de los principales beneficios de los germinados es el gran aporte de salud al cuerpo, ya que ayuda a eliminar problemas digestivos, de colon, gastritis o afecciones intestinales.
Son alimentos que pueden ser consumidos por personas de cualquier edad ya que no tienen ningún tipo de contraindicación.
Los germinados son fáciles de digerir y se recomienda consumirlos crudos, en su estado natural, ya que se aprovechan mucho mas todas sus propiedades.
Los germinados además de proporcionar salud al cuerpo, son alimentos de bajo costo, fáciles de conseguir y de transportar. Adicionalmente las semillas son de larga duración, pueden almacenarse y guardarse durante mucho tiempo sin que sufran variación o afectación, desde que sea un lugar aseado y libre de humedad.
Para una mejor presentación y mayor gusto al paladar, se pueden consumir en ensaladas con algún aderezo especial, aceite de oliva, salsas o acompañados de frutas.
¿Qué semillas se recomienda germinar?
Las semillas que se exponen a germinación generalmente son las semillas de especias, las semillas de plantas oleaginosas, las semillas de legumbres, las semillas de verduras u hortalizas y las semillas de cereales.
Sin embargo, las semillas que usualmente están en la mesa de quienes gustan de los germinados son la cebada, la soja la alfalfa y el frijol chino o garbanzo verde.
Germinados en casa
Las semillas se pueden poner a germinar en la propia casa. Primero se eligen las semillas que se van a germinar, luego se lavan bien con abundante agua, luego se introducen en un vaso de vidrio con agua que las cubre y se tapan con una franela, gasa o algodón en lugar de la tapa del frasco. Así se dejan durante al menos ocho horas durante la noche.
En la mañana se debe escurrir el agua sin destapar el frasco. Posteriormente debe llevarse a un lugar bien oscuro y fresco. Se debe colocar el frasco boca abajo para que termine de escurrir el agua.
Por el periodo de tres días se deben enjuagar tres veces al día las semillas sin destapar el frasco. No obstante si se ven semillas con moho, éstas deben retirarse. Llegado el tercer día, el frasco debe colocarse a la luz, si se quiere expuesto al sol directo para terminar el proceso de germinación.
