La Horchata

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Horchata es el nombre de varias clases de bebida tradicional, se puede hacer de varios elementos vegetales ya sea de almendras molidas, semillas de sésamo, arroz, cebada o chufas. Es una bebida originalmente proveniente de la ciudad de Valencia, España y se cree que es una herencia de la presencia musulmana en el sur de la Península Ibérica.

En España lo más normal es encontrar la Horchata de Chufas, los cuales son unos pequeños tubérculos muy similares a la avellana y que se desprenden de algunas raíces de la planta Cyperus esculentus, que es un vegetal que se da especialmente en la zonas costeras del Mediterráneo. Esta variedad de Horchata se prepara inicialmente triturando el tubérculo de la chufa, luego este se masera de manera que empieza a soltar un extracto o jugo, el cual será el ingrediente especial para preparar la bebida y, por último, se mezcla el líquido obtenido con agua y azúcar… Y a disfrutar de una excelente bebida refrescante.

Pero no sólo en España se puede disfrutar esta bebida, en América Latina en países como México y El Salvador es muy tradicional encontrar una variedad particular de Horchata de arroz que se prepara con ingredientes adicionales como leche, vainilla y canela. En algunos casos es muy factible encontrar almendras y nueces que son un gran acompañante de esta deliciosa bebida.

A lo largo y ancho de Latinoamérica se encuentran amplias variedades de Horchata, según el país la preparación es completamente diferente, por ejemplo en Puerto Rico esta bebida se prepara con semillas de sésamo y se mezcla con azúcar, leche o agua, según la predilección de quien la consume. En Venezuela la Horchata la asemejan con la chicha y esta variedad presenta alcohol, además es fermentada para mayor volatilidad y sus efectos psicoactivos sean más pronunciados.

Más al norte, en EEUU, la Horchata de arroz se ha ido popularizando debido a la gran cantidad de inmigrantes mexicanos que ocupan las tierras del sur. Precisamente en las zonas urbanas que son habitadas por hispanos y descendientes de hispanos esta bebida tiene gran demanda de consumo al punto que muchos bares ya tienen su especialidad en un coctel conocido como el Cohete Rice, que no es más que la Horchata mezclada con un variedad de ron con sabor a coco, una pizca de Goldschläger – licor italiano de canela – y hielo.

Con respecto a los valores nutricionales, la Horchata al ser una bebida de origen netamente natural y no tener en sus componentes preservativos y componentes químicos, posee potencial mineral, aquí encontramos fósforo, calcio, magnesio y hierro, además está la presencia de algunos complejos vitamínicos esenciales entre ellos las vitaminas C y E. Es una bebida con alto contenido energético pues tiene un gran nivel de calorías y ofrece una enzima que estimula y complementa el proceso de digestión.

Pero también hay que tener en cuenta que estos complementos alimenticios se presentan de acuerdo a los ingredientes con que se realice la Horchata, lo que sí es claro son los valores energéticos que posee la bebida en cualquier presentación, por eso es recomendada para deportistas que necesitan duplicar sus funciones activas corporales sin necesidad de ingredientes dañinos para la salud o complementos alimenticios de orden artificial.