La Alfalfa

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Los usos básicos de esta planta son medicinales y alimenticios, por ejemplo la alfalfa es una gran fuente de vitaminas para todos los seres vivos. Su nombre científico es Medicago Sativa y es bastante útil en las dietas para bajar de peso ya que es ideal para bajar los niveles de colesterol y triglicéridos, además como ya se menciono es muy buena fuente de vitaminas pues ofrece varios grupos vitamínicos como Vitamina A, C, D, E y K, todas de gran importancia para la nutrición y para una sana y balanceada alimentación.

En el ámbito medicinal la alfalfa es recomendada para la prevención de varios padecimientos muy comunes como el estreñimiento ya que tiene propiedades que ayudan a prevenir diversos problemas renales además de tener una función diurética para la limpieza del organismo. Otra propiedad de gran relevancia en el consumo de alfalfa es que en sus complementos vitamínicos encontramos un alto contenido de vitamina D, una vitamina que ayudará al cuidado de los huesos fortaleciéndolos gracias también a su contenido de calcio que servirá de prevención para posibles casos de osteoporosis y descalcificación de los huesos, de esta manera es una planta que también fortalecerá los dientes y las uñas.

Al mismo tiempo posee un gran contenido de estrógenos, un contenido que servirá mucho a las mujeres que se encuentran en la etapa de la menopausia. Aquí el consumo de alfalfa ayudará a la mujer menopáusica a sobrellevar las consecuencias que la edad y la finalización del periodo menstrual puedan traer a su organismo y al correcto funcionamiento de este. En los hombres también brinda una función de transformación hormonal ya que ayuda y previene la aparición de diversas afecciones de tipo prostático.

En la cocina la alfalfa se puede utilizar y disfrutar de diferentes maneras y son muchas las recetas en donde se puede usar sus propiedades vitamínicas. Aún existe la creencia que este es un alimento especial para caballos, esto no es del todo falso pero no quiere decir que su uso en humanos no sea adecuado, es más es altamente recomendado para utilizar en personas ya sean de inclinación vegetariana y no vegetariana. Es un excelente ingrediente para acompañar ensaladas con varios tipos de legumbres y vegetales, en suma ofrece muchas propiedades con sus acompañantes, pero al mismo tiempo se recomienda que en lo posible se consuman sus semillas germinadas, esto hará que la ingestión de la alfalfa nos ofrezca algo que poco alimentos ofrece: ser uno de los alimentos más completos que existen.

Son muchas las recetas que se pueden elaborar con las semillas germinadas de alfalfa y con la planta en general. Podemos disfrutarla en diferentes tipos de ensaladas con diversos acompañantes como champiñones, pepino, aguacate, zanahoria y otras verduras, frutas y legumbres. Por otro lado, es muy popular la elaboración de diversas recetas de sopas con estas semillas que se pueden acompañar por papas, cebolla, lentejas y una gran gama de alimentos que a la postre nos ofrecerán un gran número de valores nutricionales.