Descubre los tipos de mostaza

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La mostaza desde hace muchos siglos viene siendo utilizada como un elemento para uso general en diversos tipos de preparación, pues esta con su toque de picante y acides se muestra como una excelente acompañante para una gran cantidad de comidas. Por ello en este artículo nos enfocaremos en mostrar algunos de los tipos de este común elemento y a su vez indicaremos algunos de los usos mas apropiados para cada uno de ellos.

La mostaza es generalmente conocida como una masilla desarrollada a partir de la semilla de la planta llamada de esta misma manera; no obstante lo que la gente por lo regular desconoce es el inmenso proceso que lleva desarrollar una mostaza, pues esta requiere de gran tiempo de conservación y mezcla con elementos como el vinagre y otras especias que son en realidad lo que le dan el toque picoso que caracteriza dicha salsa.

La mostaza puede ser desarrollada a partir de tres tipos de semilla principalmente, la mostaza negra (Brassica nigra), la mostaza parda (Brassica junce) y la mostaza blanca (Brassica alba), en donde cada una de ellas proporciona a la preparación de la salsa sabores y sensaciones muy diferentes; por ello y para describir cada una de estas comencemos por:

•    Mostaza blanca (Brassica alba): este tipo de mostaza se caracteriza por su suave sabor que en vez de ser muy fuerte como los otros tipos de mostaza, se presenta ante nosotros como una mostaza suave al paladar y delicado al estomago, ideal para acompañar comidas como las carnes frías. Cabe destacar que a raíz de este tipo de mostaza se realiza la tan conocida mostaza americana o inglesa, infaltable en los hot dog y comidas rápidas de ambos países.

•    Mostaza negra (Brassica nigra): la mostaza negra se caracteriza por su intenso sabor picante y por el color pardo rojizo de sus semillas. Este tipo de mostaza es bastante utilizado en regiones como la india y más en si en el centro de Asia para acompañar preparaciones como ensaladas y pan pita.

•    Mostaza parda (Brassica junce): esta se caracteriza por su gran utilidad en diversos tipos de cocina como la japonesa y la india, pues aunque su sabor no es tan fuerte como el de la mostaza negra, tampoco es tan suave como el de la mostaza blanca, lo cual caracteriza esta, según diversos expertos gastrónomos,  como el toque perfecto para darle a nuestras comidas (especialmente carnes) todo el sazón de la mostaza como tal.

Es propio decir, que aunque la mostaza sea un acompañante y/o condimento delicioso, es bueno medir el consumo del mismo, pues este puede ser un fuerte condimento especialmente para personas que sufren padecimientos intestinales o sufren cualquier tipo de desorden digestivo.

Dado lo anterior queda demostrado que la mostaza es un excelente acompañante para casi cualquier tipo de comida, no solo por su delicioso sabor, sino también por la gran variedad que de esta se pueden encontrar en el mercado, en la actualidad.