El Natto

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En occidente poco se conoce de este alimento y de todas sus propiedades nutritivas. El Natto es un derivado de la soya y se obtiene de un proceso de fermentación de este alimento muy utilizado en la cocina oriental, especialmente en países como Japón y China en donde se ha utilizado tanto la soya como este derivado desde hace siglos.

La elaboración del Natto es un procedimiento bastante dispendioso en el cual se debe procesar la soya de varias maneras. Primero es necesario para la soya por un determinado tiempo de cocción, terminado este paso se debe ir a dejar la soya cocinada en un recipiente al aire libre al cual se le debe suministrar unas bacterias especiales conocidas como “Bacillus Natto” que se encargan de ir haciendo la fermentación de esta legumbre. Posteriormente, después de un día entero de reposo para esta mezcla es necesario refrigerar el contenido del recipiente por varios días – 3 ó 4 días a lo sumo -  para que la consistencia del alimento sea cada vez más ideal y luego poderse consumir normalmente.

Los beneficios alimenticios que nos ofrece el Natto son muchos. Esta alimento tiene un alto contenido vitamínico, posee enzimas y aminoácidos esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. El Natto contiene vitaminas tales como la Vitamina K2, B2 y riboflavina, estos complejos vitamínicos son muy necesarios para la correcta digestión y el funcionamiento intestinal. También contiene altos niveles de minerales tales como el calcio, fosforo, hierro y natoquinasa, esta última es una enzima óptima para la coagulación de la sangre y para el tratamiento de algunas enfermedades de origen nervioso.

De igual manera, el Natto al ser un directo derivado de la soya posee un gran contenido proteínico así se convierte en una gran complemento nutricional que fortalecerá el cuerpo en general y toda la estructura ósea. De acuerdo a esto, este producto se está utilizando en gran medida para la prevención temprana de enfermedades de carácter óseo como la osteoporosis gracias a su extraordinario contenido de vitamina K2, la cual es un complejo vitamínico que fortalece los huesos; pero también su gran contenido de calcio y magnesio hacen del Natto uno de los principales alimentos para combatir esta progresiva enfermedad.

Para la ingestión del Natto se recomienda consumirlo a forma de batido, de esta manera no se perderá nada de su contenido nutricional. También se puede utilizar a forma de condimento para acompañar comidas como el almuerzo o la cena. Realmente el sabor de este alimento no es muy agradable aunque en oriente los siglos de consumo lo han hecho un producto tradicional, a pesar de su extraño sabor, por eso se recomienda tratar de utilizarlo como acompañamiento para comidas de buen gusto como mariscos o arroz, así se hace más fácil su ingestión además se incrementan todos sus niveles nutricionales.
 
Por otro lado, si no se desea hacer todo el proceso de preparación de este alimento las tiendas naturistas alrededor del mundo ofrecen compuestos médicos naturales a base de Natto, es el caso Nattolin Osteo, el cual es una medicina preparada con este alimento de forma natural y se consume en forma de capsulas ofreciendo todos los beneficios nutricionales y vitamínicos mencionados anteriormente.