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Una correcta alimentación puede representar muy buenos resultados en la salud de la persona, pero para lograr esto es necesario la adecuación de una completa dieta que ofrezca todos los elementos necesarios que necesita el cuerpo en la medida exacta, por lo tanto a la hora de la elaboración de las comidas, hay que mantener siempre una gran variedad donde cabida a una gran cantidad de elementos de la cocina.
Uno de esos ingredientes que puede aportar mucho a la alimentación, es el sésamo, que gracias a sus propiedades nutritivas se puede decir que es un alimento, todo en uno, lo que lo convierte sin duda en un elemento infaltable en una cocina saludable y nutritiva.
Del sésamo se extrae la semilla que es la que posee todas las cualidades nutritivas, semilla que es denominada ajonjolí, la que tiene como principal característica ser muy rica en aceite, lo que les ha permitido tener gran presencia en diferentes manifestaciones gastronomicas, principalmente en la cocina oriental.
Entre las varias cualidades nutritivas que se pueden encontrar desde la semilla sacada del sésamo, se destaca que posee una cantidad elevada de proteínas, también posee un tipo de aminoácido esencial para el cuerpo humano que es la metionina. Un agregado al sésamo es que la grasas de las que esta compuesto son grasas adecuadas para el cuerpo, es decir son grasas insaturadas, lo que en combinación con otra de sus características, que es el contenido de lecitina en su estructura alimenticia, lo consolida aun mas como una alimento todo en uno, puesto que las grasas insaturadas junto con la lecitina ayudan a reducir los niveles de colesterol presentes en venas y arterias, lo que sin duda es un valor a exaltar de las semillas del sésamo.
A pesar de que se han mencionado muchas cualidades benéficas del ajonjolí, la lista no ha terminado, pues además de lo mencionado en el anterior párrafo las semillas del sésamo, proveen de calcio, ya que presenta altos niveles de un componente tan necesario para el cuerpo de las personas, además de que es de excelente absorción, además aportan hierro y zinc.
Otra de esas cualidades que hacen que el sésamo sea todo en uno, es que provee de algo tan importante como lo es la fibra, puesto que posee muy buenas cantidades, componente muy buscado por aquellas personas que realizan una buena cantidad de ejercicio y buscan adquirir una buena figura corporal y también es muy útil para la regulación de la función intestinal.
Todos los componentes presentes en el sésamo presentan diferentes efectos en el cuerpo tales como preventivo de la osteoporosis gracias al calcio, su gran cantidad de nutrientes se presentan como muy buenos energizantes, actúa como defatigante, además ayuda a contrarrestar y prevenir tanto el agotamiento mental como el nervioso.
El sésamo favorece a una óptima oxigenación y al transporte del fluido sanguíneo al disolver el colesterol, lo que ayuda a la realización de muchas actividades del diario vivir y también previene graves enfermedades como la arteriosclerosis.
Por todas estas y otras cualidades más, el sésamo es un ingrediente que no puede faltar en ninguna cocina, puesto que es todo en uno.
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