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Vitaminas Liposolubles: Como su nombre lo indica, son solubles en grasas. En principio es difícil su carencia ingiriendo productos de origen animal, a la par que son muy tóxicas en exceso.
Vitamina A: ayuda a la inmunidad de las membranas. Fuerte antioxidante, es esencial para la retina y su carencia provoca sequedad de ojos y ceguera. Su deficiencia da lugar a sequedad de piel y perdida de inmunidad ante infecciones externas. Se almacena en el hígado y aparece principalmente en alimentos de origen animal.
Vitamina D: imprescindible en el metabolismo del calcio, fija el dicho mineral a los huesos, a la vez que estimula su absorción en el intestino. Su carencia origina el raquitismo en niños y la osteomalacia o debilidad osea en adultos.Su exceso puede provocar daños oseos y problemas graves electrolíticos.
Vitamina E: dentro del grupo de las liposolubles es la más inocua. Nose ha observado su carencia en humanos, aunque parece ser que está relacionada con la fertilidad. Eso sí, es uno de los más potentes antioxidantes que existen, reparando las células dañadas por los radicales libres.
Vitaminas Hidrosolubles: Al ser solubles en agua, se pueden tomar con más relajación, dado que cualquier exceso se excreta por la orina. Grupo B: En principio hay un montón de vitaminas del grupo B, siendo las más conocidas la B1, B2, B3, B6, etc. Todas ellas son de gran importancia en el metabolismo de los alimentos, sobre todo los glúcidos y prótidos. Vitamina B12: Se necesitan de 2 a 5 microgramos diarios, pero es indispensable para el crecimiento muscular y todos los procesos relacionados con el ARN y ADN. Por ello su falta impide la creación de celulas sanguíneas, llevando a la llamada anemia perniciosa, mortal si no se inyecta una dosis de vitamina al enfermo.
Un exceso no promueve mayor crecimiento. Vitamina C: Potente antioxidante, potencia la absorción del hierro y previene así de .la anemia ferropenica.Si se suplementa, no iniciar grandes dosis de golpe, porque puede causar malestar y diarreas; además si se suprime la suplementación, debido a un proceso de habituación del cuerpo a la nueva dosis, esta debe retirarse lentamente, pues puede producirse un efecto rebote y desembocar en la aparición del escorbuto.
En cuanto a los minerales todos en exceso sufren un proceso acumulativo en el cuerpo, se van almacenando no siendo tan fácil su excreción, pudiendo llegar a intoxicarse. Además los minerales son usados en el límite de variación de concentración muy bajos, de modo que suelen trabajar en conjunto.
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