El chocolate es un alimento rico en polifenoles según afirman los expertos. Son llamados polifenoles aquellas sustancias químicas que tienen más de un fenol, ácido fénico o ácido carbólico por molécula. Recientes investigaciones demuestran que el consumo de chocolate, en sus distintas presentaciones, por contener alto contenido de polifenoles ayuda a prevenir enfermedades crónicas.
La presencia de polifenol en el chocolate, según las investigaciones que se han realizado, tiene la facultad de suprimir el aporte de oxigeno activo al organismo. El organismo puede verse afectado cuando este tipo de oxigeno entra en él dado que en el cuerpo humano este tiende a ser inestable y puede ocasionar la oxidación de las células.
Se dice que el oxigeno activo en el organismo puede ocasionar cáncer, diabetes, causar daño en los tejidos sanos y arterioesclerosis. El polifenol contenido en el chocolate tiene la capacidad entonces de reducir este riego por lo que debe considerarse un alimento de gran valor para el ser humano.
De tal modo que enfermedades cardiacas, el cáncer y otras enfermedades pueden prevenirse consumiendo este delicioso manjar. Así se confirmo en el ultimo seminario 'Nuevas tendencias en nutrición. Chocolate y alimentación' llevado a cabo en España en el mes de octubre de 2009.
El chocolate le brinda al cuerpo gran cantidad de sustancias antioxidantes que intervienen en que el cuerpo no desarrolle propensión al proceso aterosclerótico y disminuye la posibilidad de riesgo de aparición de diversos tipos de cáncer. Adicionalmente interviene en la regulación de la presión arterial para que esta permanezca en sus niveles normales.
Gracias a que en el chocolate se concentran un gran número de minerales y un alto contenido de magnesio, potasio y fósforo. El chocolate ayuda a que las mujeres no sufran de los molestos cólicos menstruales y que no presenten los cambios anímicos que normalmente suelen aparecer antes, durante y después de su periodo.
Siempre se ha sabido que el chocolate tiene un gran valor nutritivo, además de su gran valor proteico. Por su alto contenido de carbohidratos y grasas también se distingue por aportar energía, reducir el estrés, disminuir la tensión y generar ánimo.
El consumo de chocolate se ha estigmatizado considerando que este es el causante de la obesidad pero esto es falso ya que la obesidad se genera por el sedentarismo los malos hábitos alimentarios, la ansiedad y las preocupaciones entre otras. También le atribuyen la aparición de caries o coloración en los dientes, cuando esto se debe solo a la mala higiene.
Pero el chocolate no es una simple fuente de energía sino que además previene enfermedades como ya se menciono y eso se debe a sus propiedades. Solamente un tercio de las grasas contenidas en el chocolate contienen acido oleico y este al contario ayuda a disminuir los índices de colesterol en la sangre.
El chocolate es fácil de digerir y el organismo lo asimila con gran facilidad. Sus proteínas ayudan en la formación de tejidos.
Adicionalmente el chocolate por su delicioso sabor y consistencia agrada y deleita el paladar de quien lo consume.
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